ما افضل اواني طهي لصحتك؟ ما بدائل اواني التيفال؟
من أي مادة تصنع اواني الجرانيت؟ وهل تحوي مادة التفلون؟
مع أن أواني الطهي غير اللاصق الحديثة مثل بعض انواع اواني التيفال والجرانيت قد لا تحوي مادة بيرفلوروكتانويك ( PFOA-Free) التي ترتبط بالسرطان، لكنك قد تريدين أن تختاري البدائل الأخرى.
وذلك لحماية صحتك من المخاطر المحتملة لمادة التفلون والموضحة في المقال بالرابط التالي (هل تسبب اواني التيفال السرطان؟ الوكالة الدولية لابحاث السرطان تجيب).
وفي كل الاحوال ينصحك الخبراء أن بطهي طعامك في درجات حرارة متوسطة أو منخفضة، حيث أن التسخين الزائد للاواني يزيد من احتمالات وصول مواد كيميائية لطعامك.
وإذا كانت لديك اواني مقشرة وذات أسطح تالفة فقد يكون من الافضل أن تتخلص منها، ذلك بالرغم من أنه لا دليل علمي حاليا يؤكد خطورتها.
نستعرض معا فيما يلي البدائل الأفضل لاواني الطهي الصحية بحسب مراكز علاج السرطان الامريكية Cancer Treatment Centers of America.
1-الاواني المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة..
يعتبر الزجاج المقاوم للحرارة من أفضل المواد التي يمكن استخدامها في اواني الطهي إلا أنه يحتاج لاستخدام بعض الزيوت أو الدهون لمنع التصاق الطعام.
2-الاواني المصنوعة من معدن ستانلس ستيل..
يعتبر معدن ستانلس ستيل من المواد القوية التي تعطي عمرا جيدا لاواني الطهي ولا تتفاعل مع الطعام بشكل عام، ولكنها تحتاج لاستخدام بعض الزيوت و الدهون لأن سطحها لا يعتبر من الاسطح غير اللاصقة.
ويلاحظ وبحسب صحيفة الجارديان البريطانية عدم ارتباط ستانلس ستيل بتاريخ مقلق فيما يتعلق بالمخاطر الصحية.
3-الاواني المصنوعة من الحديد الزهر..
تتوفر الاواني المصنوعة من الحديد الزهر في شكل اواني تقليدية مصنوعة من الحديد بشكل كامل أو اواني حديد مطلية بطبقة من الزجاج وهي الافضل.
لا يشكل معدن الحديد خطورة إذا وصل إلي الطعام- في أغلب الأحوال- بل أن البعض يرونه كفائدة صحية صغيرة بسبب احتياج الجسم لمعدن الحديد، لكن ذلك لا يكون ميزة في حالة زيادة عنصر الحديد في الجسم.
وتكون الاواني الحديدية بشكل كامل ثقيلة ومعرضة للصدأ فيجب تجفيفها جيدا ودهنها بالزيت لحمايتها.
elements.envato
إقرأ أيضا على طب اليوم: هل تسبب إعادة تسخين الارز المطبوخ خطورة؟ وكيف نحفظه بأمان؟
4-الاواني المصنوعة من الصخر الطبيعي..
يتم صناعة الاواني المصنوعة من الصخر الطبيعي stoneware من قالب من الالمونيوم أو معدن استانلس ستيل الذي يتم تغطيته من الداخل بطبقة من الصخور المطحونة (مكونة من الطين والكوارتز والرمل)، وتكون في الغالب ذات اسطح غير لاصقة.
5-الاواني المصنوعة من السيراميك..
الاواني المصنوعة من السيراميك هي من النوع غير اللاصق، وهنا يوصى بالتأكد من أن السيراميك هو من النوع الخالي من الرصاص وغيره من المعادن الثقيلة الضارة بالصحة.
وذلك مع ملاحظة أن العلم لا يعرف بعد المخاطر الصحية لجزيئات النانو nanoparticle coatings التي تستخدم في بعض انواع اواني السيراميك.
ومن عيوب هذه الاواني أن أسطحها قد تتقشر بعد فترة قصيرة من استخدامها. وتعتبر الاواني الرخامية أحد انواع اواني السيراميك ceramic marble coating.
الاواني المصنوعة من الالمونيوم والنحاس..
تجدر الإشارة إلي أنه قد شاع ارتباط اواني الألمونيوم بمرض الزهايمر في سبعينيات القرن الماضي لكن الجمعية الامريكية للزهايمر قد وضحت أنه لا دليل يؤكد ذلك ، كما لا توجد أدلة تشير إلي أي ارتباط بينها وبين السرطان.
وبشكل عام فإن اواني النحاس والالمونيوم قد ترتبط بآثار زيادة تناول هذين المعدنين في الطعام والذي يمكن أن يسبب الاسهال أو الميل للقيء (بالنسبة للنحاس) وقد يشكل خطورة في حالة الاصابة بضعف وظائف الكلى أو يعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية.
لكن اواني الحديد ومع وصول الحديد للطعام فإنها لا تسبب مشكلة بالغة في أغلب الأحوال (كما سبق توضيحه).
من أي مادة تصنع اواني الجرانيت؟ وهل تحوي مادة التفلون؟
اواني الجرانيت هي عبارة عن اواني مصنوعة من معدن كربون ستيل (يشبه ستانلس ستيل مع كربون زائد) مغطى بقشرة من البورسلين وتحوي في حالات عديدة طبقة من مادة التفلون.
وبعكس ما يعتقد البعض فإن اواني الجرانيت لا تتكون من الصخور أو مادة الجرانيت لكنها سميت بذلك بسبب شكلها وأن سطحها ييشبه صخر الجرانيت.
فهي ومن ناحية التأثيرات الصحية تتشابه مع اواني التيفال ( الالمونيوم مع طبقة التيفلون) ، فيوصى حين اختيارها بالتأكد من أنها خالية من مادة حمض بيرفلوروكتانويك PFOA-Free والمواد المشابهة PFOS (تفاصيل أكثر).
إقرأ أيضا على طب اليوم..
ما هي أفضل أنواع الدهون لطهي الطعام والأكثر أمانا عند التسخين بحسب مؤسسة القلب البريطانية؟
الحقيقة وراء فوائد زيت جوز الهند وأثره علي الصحة و القلب – رأي العلم
8 نصائح تحميك من اضرار الميكرويف الصحية – فرن الميكرويف – اشعة الميكرويف
