ما أفضل طعام للسحور؟ نصائح من جامعة كورنيل الامريكية – صيام رمضان
بعض الاقتراحات لأطباق السحور..
إذا كنت أحد ملايين المسلمين الذين يشهدون شهر رمضان هذا العام فمن الجيد أن تكون علي علم بأحدث ما وصلت له أبحاث التغذية فيما يتعلق بالصيام وأنواع الطعام التي يفضل تناولها في وجبة السحور.
تؤكد د. سونيا اسلام خبيرة التغذية الامريكية وزميلة جامعة كورنيل الامريكية على أهمية أن تكون وجبة السحور وجبة متكاملة تحوي كل العناصر الغذائية المتوازنة التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم طيلة فترة الصيام.
وذلك يعني حصول جسمك علي الطاقة التي يحتاجها أثناء فترة الانقطاع عن الطعام.
ما أهم العناصر التي يُنصح بأن تتضمنها وجبة السحور؟
تتضمن أهم العناصر التي يُنصح بأن تتضمنها وجبة السحور:
1-الألياف الغذائية..
الالياف الغذائية هي نوع من المواد الكربوهيدراتية التي لا يستطيع الجسم هضمها.
يساعد وجود الألياف الغذائية غير القابلة للهضم على إبطاء عملية الهضم، بشكل يحافظ على ثبات مستوى السكر ف الدم ويمنع ارتفاعه المفاجيء غير الصحي.
وبمجرد وصول هذه الألياف إلى المعدة تبدأ بالتحرك خلال القناة الهضمية، وتسحب بعض الماء معها أثناء مرورها.
ولهذا فائدة كبيرة، حيث يضيف ذلك كتلة زائدة لفضلات الجسم تضغط على جدار القناة الهضمية والقولون وتحفز الحركة الطبيعية التي تمنع الامساك ومشاكل الهضم الأخرى.
أين توجد الالياف الغذائية؟
توجد الألياف الغذائية في الحبوب الكاملة مثل الخبز المصنوع من الدقيق كامل الحبة والشوفان وغيرها من الحبوب الكاملة.
كما توجد في الخضروات والفواكه علي أن يتم تناولها بقشورها مثل التفاح والجوافه.
elements.envato
يمكن التعرف على الفوائد الأخرى للالياف الغذائية في مقال طب اليوم بهذا الرابط: الالياف الغذائية و4 فوائد هامة لصحة الجهاز الهضمي
2.الدهون الصحية..
توجد الدهون الصحية في المكسرات والزيتون وزيت الزيتون, ويعتبر زيت الزيتون (غير المكرر; التي لا يشار إليها بأنها بكر virgin) أحد أفضل الزيوت ثباتا عند التعرض لحرارة الطهي والتسخين.
ولذلك ينصح باختياره عند الحاجة للطهي بالدهون بحسب توصيات المستشفيات البريطانية.
يوصي بعض الخبراء بطريقة القلي بالبخار باستخدام زيت الزيتون مع معلقة من الماء وتغطية إناء القلي، حيث يساعد ذلك على تقليل درجة حرارة القلي، وبجعل ذلك القلي صحي بشكل أكبر (تفاصيل أكثر).
3.البروتينات..
تعتبر البروتينات أهم المكونات الغذائية التي تزيد الإحساس بالشبع والامتلاء.
ذلك ما أكدته دراسة تحليلة موسعة نشرت في الجورنال العلمي للتغذية Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
تتضمن خيارات الأصناف البروتينية مع السحور البيض والبقوليات مثل العدس والفول، كما توجد البروتينات أيضا في الزبادي والحليب والمكسرات.
وتحوي منتجات الالبان الخالية من الدسم أو قلبلة الدسم مستوى جيد من البروتينات وأقل من حيث محتوى الدهون المشبعة المرتبطة بزيادة الوزن والمشاكل الصحية الاخرى ذلك بالمقارنة بالخيارات كاملة الدسم (تفاصيل أكثر).
4.المواد النشوية (الكربوهيدات)..
يوصى باختيار المواد النشوية (الكربوهيدات) التي تستغرق وقتا أطول للهضم ولرفع السكر في الدم، فتشكل مصدر ثابت يمد الجسم بالطاقة على مدى ساعات.
هذه الكربوهيدرات تسمى كربوهيدرات معقدة ذات حمل سكري منخفض low glycemic load.
وهي مثل الخبز المصنوع من الدقيق الاسمر وذو الحبة الكاملة (مع الردة) والفول وزبدة الفول السوداني.
إقرأ أيضا على طب اليوم: الحقيقة وارء اضرار الخبز على الصحة – اضرار الكارب
بعض الاقتراحات لأطباق السحور..
مع التأكيد علي شرب الماء والسوائل بكميات كافية فيما يلي بعض الاقتراحات لأطباق السحور:
-الشوفان أو حبوب الافطار الكاملة مع الحليب تصف الدسم مع قطع الفواكه والمكسرات
-قطعة من الخبز من دقيق القمح الكامل مع بيضة مسبوقة وقطعة من الفواكه
-قطعة من الخبز مع زبدة الفول السوداني وكوب من الحليب نصف الدسم
-صحن من شوربة الخضروات مع قطعة من الخبز من دقبق القمح الكامل (الاسمر)
-سلطة خضروات مع زيت الزيتون وقطع سمك التونة.
إقرأ أيضا على طب اليوم..
اللحوم المصنعة مثل اللانشون | هل ترتبط فعلا ب السرطان؟ ولمَ؟
النقرس | كيف أحصل على ما احتاجه من بروتين بأمان؟ 4 نصائح -حمض اليوريك
كيف لغذائك أن يحمي قلبك وصحتك | حمية البحر المتوسط (ميديتيرينيان دايت)
6 علامات تشير إلى أنك تحتاج للمزيد من فيتامين سي
