اعادة تجميد اللحوم بعد فك تجميدها، هل يعرض لمخاطر صحية وتسمم؟

تنتشر التحذيرات بخصوص فك اللحوم المجمدة ثم اعادة تجميدها وأن ذلك قد يتسبب في نمو البكتريا والميكروبات الاخرى والتسمم الغذائي.

فما هي حقيقة أمان تناول اللحوم المجمدة التي سبق وان تم فكها بعد اخراجها من الفريزر ثم اعادة تجميدها؟ وما هي الشروط التي قد تمكننا من تناول هذه اللحوم بأمان؟

هل يمكن تناول اللحوم التي تم اعادة تجميده؟

تؤكد الهيئات الصحية العالمية أنه يمكننا تناول اللحوم التي تم اعادة تجميدها ولكن بشروط تضمن عدم السماح بنمو الميكروبات وتكون السموم، وأنه مع الالتزام بهذه الشروط تكون مشكلة اللحوم في هذه الحالة ان الفك ثم اعادة التجميد قد يسبب تأثر القيمة الغذائية وتناقص جودة اللحوم، ذلك ان عملية الفك والتجميد تؤثر على الخلايا المكونة لنسيج اللحوم وتكسر بعضها وهذا ما يجعل الانسجة تكون مائلة للميوعة عند مقارنتها باللحوم التي لم تتعرض للفك واعادة التجميد ثم الفك مرة اخرى.

ما هي الشروط التي يجب الالتزام بها لضمان أمان استخدام اللحوم التي اعيد تجميدها؟

تتضمن الشروط التي يجب الالتزام بها لضمان أمان استخدام اللحوم التي اعيد تجميدها ما يلي:

1- ان يتم فك اللحوم المجمدة في الثلاجة وفي درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجة سيليزية، ذلك ان فك اللحوم في درجة حرارة المطبخ قد يتسبب في نمو البكتيريا على السطح الخارجي لهذه اللحوم وذلك قبل ان يزول التجميد من داخلها

2-ان لا تظل اللحوم بعد فك التجميد عنها اكثر من 48 ساعة في الثلاجة التي تكون درجة حرارتها أقل من 5 درجة سيليزية (دون طهي).

3-انه اذا تم طهي اللحوم بعد فك التجميد عنها فلا تعود للفريزر مرة اخرى الا بعد ان يتوقف بخار الماء عن التصاعد منها اولا ثم يتم وضعها في عبوات لاعادة تجميدها. ذلك ان حبس بخار الماء في نفس عبوات اللحوم يوفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتريا وتكون السموم. ولهذا السبب يوصى بانتظار مدة 30 دقيقة قبل وضع الطعام المطهي في الثلاجة او الفريزر.

إقرأ أيضا على طب اليوم..

الحقيقة وراء خطورة إعادة تسخين الخضروات الورقية (السبانخ والملوخية)

المادة السوداء على البصل  هي فطريات، فهل يمكن تناول البصل بأمان مع تكونها؟

هل البطاطس خضراء اللون سامة؟ وما اعراض التسمم؟